在云南腾冲
有一道很有名的菜
叫“大救驾”
这道菜听起来很大气
让人不禁好奇：这到底是怎样的菜
会起个这么张扬的名字？
今天
小编就带大家一探究竟
清初，吴三桂率清军打进昆明，南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为较好的食物炒在一起，做成了由饵块、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
云南盛产大米，人们选用优质的大米加工成饵丝饵块，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
大救驾的做法是将饵块切成菱形，先在炒制饵块前过水回软备盘，然后热锅加油，放入葱段和糟辣子爆香，再加入香菇，鸡蛋，西红柿，白菜等翻炒后，加入回软的饵块，要想这道菜口感更丰富，这时候王守义十三香麻辣鲜就上场啦，加入适量继续翻炒，几分钟后，一盘香喷喷的炒饵块就做好了。
色香味俱佳，让人看起来食欲大开，味道香辣适度，饵块细腻香滑，吃起来有劲道。
这道美食老少皆宜，最重要的还有个响亮的名字。它不仅救了永历皇帝的大驾，名声远扬，前来游玩的人体力耗尽，疲惫饥饿的时候，同样一饱食腹，怎能不受人喜爱呢？
